Die kulinarische Szene dieser Stadt trägt einen Namen – Fusionfood. Das sind Gerichte, die sich aus Zutaten verschiedener Küchen aus aller Welt zusammensetzen. Ähnlich wie die Küche in London, hat auch hier jeder Stadtteil seine eigenen Gerichte, geprägt von den Menschen, die dort leben - weltoffen und mühelos nachzukochen.
1847, zwei Jahre vor dem großen Goldrausch, gab es in San Francisco kaum mehr als 500 Einwohner. 1850 platzte die Stadt mit etwa 30.000 Menschen, meist zugereisten jungen Männern, fast aus ihren Nähten. Zahlreiche Saloons, Lokale, Pensionen und Geschäfte öffneten ihre Häuser und brachten so ein weitgereistes Publikum zusammen. Innerhalb von zwei Jahrzehnten wurde die Stadt durch die unterschiedlichen Einflüsse, Kochtechniken und Zutaten kulinarisch geprägt.
Von der Vielzahl der französischen, asiatischen, italienischen, auch deutschen Restaurants sind heute noch einige zu besuchen. Sie haben sich dem Geschmack der Zeit angepasst und vertreten eine multi-kulti Küche auf hoher Qualität.
Mit fortschreitender Zeit entwickelten sich in den einzelnen Stadtbezirken eigene kulinarische Hochburgen für italienische, asiatische und französische Küche. Je nach Zahlungskraft des Publikums richteten die Lokale ihre Konzepte aus, mal als Luxusrestaurant oder als einfache Gaststätte mit reichhaltigen Mahlzeiten zu fairen Preisen.
Heute ist die Küche von San Francisco ohne Konkurrenz in den USA. Mit der Liebe zur Schlichtheit und Frische sowie mit der Vorliebe für Gemüse, richten sich die Speisen nach dem jeweiligen saisonalen Angebot der Märkte.
Der Holzkohlegrill oder das offene Feuer des Holzofens sind fester Bestandteil jeden Restaurants, um den Gast mit frisch gegrillten Burger, Steaks oder Brot zu überraschen. Auch die Vielfalt der kleinen Appetizer zum Brunch lässt geschmacklich keinen Wunsch offen. Die Menschen in Kalifornien überbrücken gern die Zeit am Vormittag bis zum Lunch mit kleinen Häppchen, Salaten oder etwas Süßem.
Maispfannkuchen mit Ahornsirup, dazu einen Orangen-Kiwi-Salat, Nudeln mit Balsamico-Vinaigrette oder Filloteigtaschen mit Hühnchen sind frische, schmackhafte Gerichte, einfach und schnell zuzubereiten und unserem Gaumen gar nicht so fremd.
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Guten Appetit wünscht cookingberlin - Kochstudio in Pankow
