London gilt bei kulinarischen Insidern als die heimliche Stadt der Sterneküchen. Nichts gegen Lammkeule mit Minzsoße. Richtig zubereitet, bleibt wohl kaum etwas auf dem Teller übrig. Doch geprägt von den Kulturen der ehemaligen Kolonien zwischen Indien und den karibischen Inseln, zeigt sich London in den Töpfen und Pfannen kosmopolitisch. Entgegen der meist noch vorherrschenden Meinung, dass die britische Küche nicht viel zu bieten hat, beweist die hohe „Konzentration“ an Sterneköchen aus der ganzen Welt das Gegenteil. Die neue britische Küche gilt mittlerweile als pulsierender Ursprung für internationale kulinarische Trends. Geht man als bewusster Feinschmecker in die berühmten Londoner Kaufhäuser, so wird man in deren Lebensmittelabteilungen überrascht von der Vielfalt an Produkten aus aller Welt. Neben der traditionellen britischen Küche mit Puddings und Pies, entwickelte sich vor allem eine kreative Snackküche mit frischen Produkten aus den Länderküchen. Denn der Londoner an sich, hat wenig Zeit. Das Lunch, als kleine Mahlzeit zum Mittag, soll gesund und schmackhaft und gleich „um die Ecke" sein. So entstanden eine Vielzahl an Snackbars, die das klassische englische Sandwich revolutionierten.
Gepaart mit Gewürzen, Soßen, Salaten und Sprossen, schmecken die einst schlapprigen Weißbrotscheiben auf einmal nach Italien, Indien, Thailand, Karibik ... und vor allem nach Gesundheit. Entgegen der hohen Dichte an zweifelhaften Fastfoodläden, wie wir sie auch in Berlin finden, sind die kleinen Snackbars unweigerlich auf dem Vormarsch. Das freut auch den Touristen, denn für wenig Pfund gibt`s was Leckeres auf die Faust. Geht man dann zum Abendessen, der eigentlichen Hauptmahlzeit der Briten, in ein Restaurant, so sollte man auf Empfehlungen von Freunden und Bekannten zählen. Nicht in jedem Italiener der Stadt steckt kulinarisch gesehen auch eine gute Pasta, Pizza oder Minestrone. Chinatown und viele indische Restaurants bieten mitunter mehr fürs Geld.
Doch will man so richtig in kulinarischen Traditionen der britischen Küche schwelgen, dann empfiehlt sich eine Fahrt aufs Land, in einen ursprünglichen Pub bei Fish and Chips.
Na, Lust auf Londoner Cross-over-Küche bekommen? Dann probieren Sie doch selbst einmal aus, Londoner Rezepte zuzubereiten.
Inspiration erhalten Sie zum Beispiel im Internet auf www.cookingberlin.de oder unter der Telefonnummer 030/47908047.
